夏日寻鲜：笋耳舒展时，味蕾大满“竹”
发布时间：
2025-06-25 11:32:14
蝉鸣初起夏至
潮州江东镇的竹林里
鲜嫩竹笋破土而出
迎来尝鲜的最佳时节
今天，跟着我们一起
解锁挖笋诀窍
品鉴创新笋宴
江东镇地处韩江下游
四面环水
疏松且富含矿物成分的土壤
为竹子生长提供了得天独厚的条件
这里产出的竹笋备受青睐
不过
采挖竹笋可大有门道
并非所有的竹笋都适合采挖
判断其是否成熟
关键要看 “笋耳”
当 “笋耳” 充分舒展时
便是采挖的最佳时机
挖笋同样是门技术活
需遵循可持续原则
找准 “笋目” 的位置并小心保护
既能完整收获鲜笋
又能让 “笋目” 继续孕育新笋
延续竹林的生机
挖出的鲜笋讲究现挖现吃
在潮州
吃笋秘诀便是要“快”
从破土而出到成菜上桌
不超过2小时
今年的笋宴
除了笋丝、笋饺、冰笋等经典菜品
更有创意十足的新吃法
道道令人垂涎
笋烙
借鉴南瓜烙、玉米烙的做法
外层的薯粉煎至软糯香脆
咬开后
清甜的笋粒与鲜美的虾仁
在舌尖交织
口感层次丰富
小朋友也爱不释口
布丁球笋粒
Q弹冰爽的牛奶布丁
藏着脆嫩笋粒
一勺下去，顺滑爽脆
让人惊喜连连
沙冰笋更是一绝
用马蹄老冰棍磨成清爽沙冰
点缀着用笋精心制作的糕点
再加上老式陈皮粉的独特风味
冰爽解腻又开胃
如此创意十足的特色笋宴
看馋了吗？
盛夏时节
不妨来江东镇漫步竹林
品尝味美鲜香的笋宴
让味蕾大满“竹”！
看潮州APP原创
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