茶香一抹 醉满潮州

文/陈茗瑜

妈妈说，在我刚学会讲话的时候，第一个喊出来的字不是“爸”，也不是“妈”，而是用潮汕话喊出来的一个清晰的“茶”字。因为我从小就是听着潮言茶语，伴着醉人茶香长大的。

我的爸爸妈妈都是非常传统的“老茶客”，不可一日无茶，而且他们还有一群兴趣相投的茶友，今天这个带着家中新制的炒茶来做客，明天那个提着远方亲戚寄来的新品共邀品尝……每次客人一来，憨状可掬乖巧如斯的我便被放在茶几旁的小摇篮里，睁着迷瞪的大眼，吸吮着小手指头，听着大人们此起彼伏的“食茶”声，嗅着茶香入睡，闻着茶香醒来。日复一日的熏陶下，我开口说的第一个字是“茶”也不足为奇了。

所以我的爸爸妈妈在给我起名字的时候，决定在我的名字中用上一个“茗”字。长大以后，为了进一步走近茶的世界、感受茶由内而外散发的韵味和清香，我开始主动去了解茶。

我发现，潮州工夫茶早已在不知不觉间渗透到社会生活的各个角落了。

有一次，有位陕西的舍友从家中带了客人送的好茶，她冲泡好后邀我们共品。我们将热腾腾的茶汤送入口中，咽下喉咙后，都不约而同地发出一声慰叹：“好茶！”只是，这茶，怎么品起来有一种莫名的熟悉感？我找来外包装仔细一看：凤凰单枞——产自潮州。

凤凰单枞产于“中国乌龙茶(名茶)之乡”——潮安县凤凰镇山区，属于潮汕乌龙茶类。潮汕乌龙茶拥有14个茶树优良品种，分成水仙、色种、乌龙、观音四种花色品类；其制作工艺精细，成茶品质优良，风味独特，具有花香、醇和、回甘、润喉四个特点；干茶外形条索紧结稍卷曲，色泽乌润，汤色清澈明亮，叶表略带白霜，叶底红边绿腹，非常耐冲泡。

好茶配好壶。每一个善饮者必有一把心爱的茶壶，将其奉为至宝、养护备至。

小时候总不明白为什么每次我去外公家时，外公总要急急忙忙地把茶几上那个看起来黯淡无光、异常老旧的茶壶藏起来，不让我乱碰。因为当时的我还没有意识到一把好壶在饮茶者心中的重要性。

而对于好饮单枞茶的人而言，手拉朱泥壶无疑是最佳的选择，它产自潮州市枫溪区，在造型、釉面、密封度、薄度等方面都堪称一流，并在各类工艺美术大赛中斩金夺银。

泡茶时，我看到壶中的茶叶仿佛被人误碰的含羞草,扁平挺直地插在水面上,渐渐地,茶叶吸收水分变得成朵丰腴,从最初的“刀枪云集”变成了“绕指柔”，在渐显明橙黄绿的茶汤中舒展轻盈, 摇曳生姿。

伴随着茶叶与水碰撞交融所产生的奇妙化学反应，醉人的茶香渐渐开始四溢。那一抹注入水中、飘于空中的茶香，仿若在回报水让它绽放的恩情，似是在致谢雨露、土壤、阳光对它的滋养，让我在瞬间领悟了“茶其能醉，户户飘香”的道理。

苏东坡说：“休对故人思故国，且将新火试新茶。诗酒趁年华。”世事纷纭，春光依旧，清欢难得，何不闲坐品一盏茗茶？

经过一番细致的冲泡，一杯澄黄清澈的香茗被父亲轻轻地放到我面前的茶盘上，我端起茶杯，微微吹气，再抿一口香茶含在口中，闭目细品，霎时间茶香在口鼻间循环交织；轻咽入喉，茶水缓流入体内，温热身体的每一个细胞，我一时只觉心随流水潺潺身轻欲上九天；待反应过来时，舌尖上唯留下一点甘甜。真可谓是“茶不醉人人自醉”。

我睁大了眼睛盯着眼前这杯茶,惊讶于它给予我的震撼。茶无语，水无言，但二者的结合却在一浮一沉间，历经了万般变化、诉尽了千言万语，圆满了它的使命，同时也展现出了工夫茶中所凝结的无穷智慧。

潮州工夫茶道蕴含着“和、敬、精、乐”的文化精髓，对于潮州人而言，茶不仅是一种饮料，更是一种待人待物的生活方式。

在潮州人的日常生活中，处处可见茶之身影，处处可闻氤氲茶香。若用一句话来形容茶在潮州人心中的地位的话，当数王安石的那句：“夫茶之为民用，等于米盐，不可一日以无”。犹记当年我姐姐去读书收拾行李时第一个问的就是，“妈，茶你放哪儿啦?”书本可以带漏，茶不行。也难怪潮州话会用“茶米”来形容茶叶，因为茶是潮州人的生活必需品，没有茶，生活就没有了滋味。

踏入潮州，无论是在路上街头还是在古巷民居，无论是在繁华的市区还是在静谧的乡村，时常可见三五亲朋好友、街坊邻居，围绕着石桌小凳，或简陋方桌，落座喝茶。伴随着滚滚沸水的嗡嗡声、富有节律的茶具冲洗声，以及随风袅袅飘荡的茶雾清香，潮州人民用那独特的呢喃潮语聊着天南海北、家长里短，其间，不时可听见诸如“食茶!食茶!”“请请请”“食食食”的潮语对话。茶杯彼此碰撞，茶香伴着潮语，这浑然天成的一切，构成了独具潮州音乐美的工夫茶之曲。

前人有云：“喝茶，品的是功夫，饮的是境界。”小小一杯工夫茶，捧在潮州人的十指间，代表的却是那一抹充满潮州特色的茶香，茶色，茶韵，茶魂。茶非酒，却亦醉人，让我们一起静坐细品，感受其香醇。