日出又日落，一张小方桌，一壶工夫茶，三两好友，茶话闲谈，甚是清欢。静坐一隅时有茶相伴，茶香四溢则归于心安。

茶之于潮州人，犹如鱼之于水。每一个无茶不欢的平凡日子、触动灵魂深处的娴熟动作都在轻抚着潮州人的心弦，传递着“和、敬、精、乐”茶道四趣，亦人生态度。

茶香一溢曰之“和”

心平气和不仅是潮州人饮茶的心境，更是茶香萦绕渲染的氛围。细想一下，潮州人哪怕是上门吵架理论，也会冲工夫茶请客，工夫茶下见证“言归于好”的事例也不在少数。

驻足于洒满灰尘的茶几，两点一线的快节奏生活似乎少了家的温情。茶具是每个潮州家庭茶几上必不可少的存在，不管是餐前饭后，还是早晨傍晚，家人围坐，来一杯工夫茶，氤氲茶雾中散去浮世喧嚣，此等平和而自在。爸爸拍拍伏在茶几一角写作业的孩子“弟啊，去叫阿公阿嬷出来食茶”，妈妈翻起日历说“初一爱到”。且清茶一杯，足以吸引大家暂时放下手头上的工作，谈笑风生。这是家的治愈力，也是工夫茶的魅力。删繁就简，慢下节奏，这是属于潮州人享受生活、感悟生活的时间。

茶香二溢谓之“敬”

白居易有诗云“无由持一碗，寄予爱茶人”。对于潮州人来讲，敬茶亦是“无由”之举，这是潮州人自觉形成的待客之道。主人冲茶后用手势示意客人喝茶，开口就是一个“食”字，请客人先喝。客人端茶前同样会用一个“食”字回应，以表敬意。不管远近亲疏，这貌似是刻在骨子里的厮抬厮敬。

茶盘上摆放的三个茶杯，通常会按照“品”字摆放。谓之“三口成品”。潮州人喝茶讲究一个“品”字，这是对大自然、对工夫茶、对传统民俗的一种敬畏之心，调动多种感官来感受工夫茶的“色香味俱全”，恰如潮州经典的凤凰单丛茶，汲日月精华，沐春秋洗礼，潮州人不仅品味蕾茶香，还品茶叶中山水之魂的灵性、品一种返璞归真之感。

茶香三溢言之“精”

工夫茶，顾名思义，精于“工夫”二字。冲工夫茶是一个费工费时的过程，但潮州人却乐于其中。

“中国讲求烹茶，以粤之潮州府工夫茶为最。”潮州茶道随着时代的发展渐渐演变为一种艺术形式，28件茶具简化为家庭常见的茶盘、茶杯、盖碗、茶夹、茶巾。潮州旅游景点的茶座多提供风炉、玉水煨等来满足游客品茗传统工夫茶的需求。家常冲茶工艺也从21道、16步法简约为八步：白鹤沐浴、观音入宫、悬壶高冲、春风拂面、关公巡城、韩信点兵、鉴尝汤色、品啜甘霖。

“精”是工夫茶的本色特征，是造就一盅好茶的关键。仔细观察各家各户的茶具，它貌似成了门面担当，茶具少有汁水、茶渍、茶叶残留，干净卫生，亦是一“精”。

不管是茶具选备与整洁之“精”，还是工夫茶冲泡技艺之“精”，都无不映射出潮州人一丝不苟的生活态度、儒雅精致的生活情操。

茶香四溢归之“乐”

“茶中寻乐，乐中有茶”是潮州人生活的真实写照。特别体现于出门在外的时候，潮州人见到茶具与听到一句“胶己人”一样倍感亲切，去买东西时看见店家茶几上的茶具，转换语言说一句潮州话，店家十有八九会回一句：“哦你也是潮州的！”工夫茶和潮州话成了我们身上撕不下的标签。

闲暇时的一泡工夫茶早已承载了潮州男女老少对家乡的思念，成了乡愁的寄托，似乎这熟悉的茶香能够给予他们家的归属感和安全感。

“乐”是工夫茶的灵魂所在，工夫茶也成了拉近潮州人彼此距离的纽带，亲朋好友、邻里街坊相聚一堂，谈笑风生，其乐融融的样子，在这个快节奏的高压时代下显得弥足珍贵。茶香沁鼻，而在茶香中互抒胸臆的潮州人，品尝到的不仅仅是茶的甘醇，更是压力的释放、心情的愉悦与心安。

又是熟悉的老街，门口支起的小茶桌，茶香四溢。阿姆抬头看见拉着行李箱即将出门的我，笑着说了句“闲来食茶！”