潮州菜，又称潮菜，是产生于潮州地区的一种富有地方风味又适合现代口味的菜系，属广东三大菜系之一。上世纪80年代以来，潮州菜异军突起，跃居群雄之首，成为全国最名贵的佳肴。

潮州菜的渊源，可以追溯到盛唐时代。潮州菜的用料广泛得益于潮州丰富的物产，而潮州菜的另一特色是做工精致，则反映了潮州人追求精巧的行为习惯和思维习惯。

本选题从潮菜的规模、品种、技艺，感受潮菜的发展史及文化内涵。