概览

这朵可以吃的荷花,竟然……

  出淤泥而不染,浊清涟而不妖。只可远观,而不可近玩焉。这就是荷花。
 


  6月至9月是荷花的花期。这生长于水中的娇艳,自带清凉属性,让正被酷暑折磨的人,看着它就舒心,好似在大海里冲浪、仰脖干了瓶冰镇汽水。

  为了应景,此次就给大家带来一道高颜值的小吃荷花酥。

 


  荷花酥是浙江杭州著名的传统小吃。用油酥面制成的荷花酥,形似荷花,层层清晰,观之形美动人,食之酥松香甜,别有风味。

  那么要如何才能包出这千层般的酥皮呢?小徐同学告诉你~

  此次在传统做法上稍加改动,用了椰蓉和蔓越莓做馅料,真是有颜又有料!感谢小徐同学的经验分享~

  1、准备食材

 


  2、烘焙过程

  水油皮:

  1.中筋面粉、30g猪油、水、糖粉混合一在起,揉成完全拉伸的状态。

 


  油酥皮:

  2.低筋面粉和30g猪油混合一起。

 


  3.水油皮分一半出来加入红曲粉揉均匀,所有东西盖保鲜膜醒半小时。

 


  4.水油皮两个颜色各分6个(上2排),油酥平均分成12份(下2排)。

 


  5.用水油皮包入油酥,放在虎口,慢慢包好封口。

 


  6.包好的样子。

 


  7.取包好的面团,用擀面杖擀开,一个个卷起来,盖保鲜膜醒十分钟;再重新擀一次,再卷起再醒十分钟。

 


  8.内陷材料拌一起,揉成团,分成6个,放冷藏。

 


  9.把卷起面团,两头向中间包起后按扁,用擀面杖擀成中间厚两边薄的样子,两个颜色叠一起。

 


  10.包上馅料,收口朝下(试了个白色在外的)用刀切三刀,中间切深点,两边浅,深浅不一,烤出来开口不一样。

 


  11.上下火170度25分钟。

 


  12.做好啦!满满的椰蓉蔓越莓陷料,香到不行~

 


  美丽与美味共存的荷花酥,让烘焙不再单调。


来源:烤圈app、嫩食记


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