主料：鸡肉、虾

辅料：马蹄、白肉丁、冬笋、冬菇、火腿、芹菜粉、鸡蛋、红辣椒、味精、盐、胡椒粉

做法：1、将鸡肉、冬笋、冬菇切丁备用。

2、虾处理成虾胶，加入马蹄、白肉丁、蛋清、味精、盐，搅拌成百花胶。

3、将鸡肉丁、冬笋丁、冬菇丁加入少量百花胶，加入味精、盐、胡椒粉搅拌均匀后做成十二粒丸状。

4、将百花胶分成十二份，分别包在做好的鸡丸上，抹上蛋清捏成半球状。

5、每个丸子撒上少许火腿末、辣椒末、芹菜末，入蒸笼蒸15分钟即成。

菜件特点：外形美观、口感爽脆。