菜谱5号：宝塔迎春

（制作：松山食府  黄远鹏）

主料：乳鸽、塔菜

辅料：韭黄、姜、红辣椒、铁脯鱼、兰花、芫荽

做法：

1、乳鸽去骨，切碎。

2、乳鸽肉、红辣椒、韭黄、姜、铁脯鱼搅拌均匀，做成圆形。

3、热鼎下油，油温不宜过高，将鸽肉下锅炸5分钟捞出。

4、塔菜用高汤煮5分钟取出，摆在圆形鸽肉上即成。