菜谱6号：香酥荔茸虾

（制作：养生阁  陈新辉）

主料：大虾、芋

辅料：姜、葱、绍酒、盐、味精、胡椒粉、蛋清、食用油等

做法：

1、虾去壳留尾洗净，挤干水分后片开，加姜、葱、绍酒、盐、味精腌制。

2、芋头去皮洗净切块，放入蒸笼蒸熟，取出捣成芋茸，调味拌匀。

3、芋茸贴在虾肉上，油温六成热时下锅炸至金黄色。

4、葱椒油打芡倒在盘中，摆上炸好虾肉即成。

菜件特点：色香味全、别有风味