菜谱9号：金牌香辣蟹

（制作：西苑酒家 朱焕波）

用料：肉蟹、洋葱、京葱、干辣椒、豆制品、姜、芫荽、蒜头、自制辣椒油、辣椒酱、味精粉、盐

做法：

1、除去肉蟹内脏，用洋葱、京葱、干辣椒蒸熟，取出切块。

2、烧鼎下油，放入姜片、洋葱、京葱、干辣椒、肉蟹、豆制品、蒜头、自制辣椒油、辣椒酱、味精粉、盐炒，炒至蟹入味，装盘，加芫荽叶即成。

特点：香、辣、麻