菜谱11号：玉润晶莹

（制作：西苑酒家 谢少辉）

用料：花胶、火腿片、冬笋、花菇、西兰花、上汤、蚝油、盐、鸡汁、老抽、生粉、麻油

做法：1、用姜、葱将花胶灼水后切片；冬笋、花菇用上汤煨制入味；冬笋、花菇、火腿切片后，和花胶片依次摆入盘中。

2、花胶入蒸笼蒸10分钟，取出。

3、上汤、蚝油、盐、鸡汁、老抽一起下锅煮开后，打芡淋上明油，浇在花胶上。

特点：营养丰富、口感软滑。