菜谱13号：恭喜发财

（制作：宝隆和湘菜馆  周志洋）

主料：土豆150克 腊肉300克

辅料：竹串20支、虾片20克、食用油1000克、芝麻仁20克

做法：1、将腊肉泡20分钟，使腊肉恢复原味。

2、腊肉切薄片待用。

3、将土豆去皮洗净，切块蒸烂，放入盐、味精、胡椒粉使入味待用

4、在腊肉薄片上放入土豆泥，卷成卷，用竹签串起，两边沾上芝麻仁。

5、炒锅洗净，放入1000克食油，油温6成热放入卷好的腊肉土豆串炸至金黄色捞出。

6、将虾片倒入鼎中炸酥。

7、装盘: 先将虾片放入盘中，再把炸好的香芋腊肉卷放入虾片中即成。

特点：腊肉烟香，土豆清香