菜谱14号：合家团圆

（制作：养生阁  陈新辉）

主料：鸡蛋8个、大腿肉、干贝、红萝卜、红辣椒、芫荽、芹菜、味精、胡椒粉

制法：

⑴将鸡蛋打开，取出蛋清，加入适量上汤比例2：1拌匀调味；大腿肉、干贝等切碎待用。

⑵把12只茶杯抹上清油，倒入蛋清（八分满），放进蒸笼用中火蒸七分钟取出。

⑶把大腿等碎末分别撒上后再淋上一层薄蛋清，重新放进笼中蒸八分钟。

⑷取出蛋清，撤去茶杯摆盘；用上汤调味淋上即成。

特点：入口滑嫩、色泽鲜艳