菜谱17号：兴旺发达

（制作：金三角海鲜酒家 曾小全）

主料：鸭胸肉

辅料：姜、葱、叉烧酱、排骨酱、柱候酱、蚝油、加饭酒、芫荽、香料、食油

做法：1、取鸭胸肉两片，用姜、葱汁过水，捞起冷却。

2、用叉烧酱、排骨酱、柱候酱、姜、葱、料酒将鸭肉腌制20分钟。

3、鸭肉入烤炉（微波炉）用中火烤20分钟至熟。原汤勾芡淋在盘底。

4、鸭肉放在笊篱中；热鼎下油，将油高温加热后，舀起不断淋在鸭肉上，直至鸭肉起酥。

5、将鸭肉解片，摆在芡汁上即成。

特点：广式味，油而不腻