菜谱18号：会友金牌菇

（制作：会友酒家  池振松）

主料：百灵菇

辅料：咸蛋黄、冬瓜册、橙皮、酥炸粉、鸡蛋、食用油（酱碟：桔油）

做法：1、百灵菇用上汤、鸡油、蚝油等醉20分钟。

2、将百灵菇切成长方块后，解刀成双飞形状（两片相连）。

3、每两片菇中瓤入咸蛋黄、橙皮丝、冬瓜册丝。

4、酥炸粉中加入清水、蛋黄搅拌均匀。

5、在百灵菇外面拍上湿酥炸粉，油温五成热左右下锅炸至金黄色即成。

特点：外酥内嫩、香脆可口、绿色食品。