菜谱19号：马上封侯

（制作：香得乐酒家 方树光）

用料：鲜人参40克、湿燕窝200克、鸡蛋5粒、芹菜、蟹黄、盐、鸡精、生粉

做法：

1、将鸡蛋清和粉水调成蛋糊，煎成蛋皮。

2、鲜人参切细丁，用不粘锅和燕窝一起炒，加入盐、鸡精，后加入火腿末略炒，起锅。

3、用蛋皮包上燕窝、人参，捏成石榴形，上面叠上蟹黄，入蒸笼蒸3分钟，取出。

4、用粉水、上汤、盐、鸡精调成明糊淋在菜件表面即成。

特点：造型美观、口味新鲜、营养丰富。