菜谱20号：欢聚一堂贺新春

（制作：香得乐酒家 刘俊灵）

用料：小龙虾、猪网油、鸡蛋清、鸡油、火腿片、姜、葱、味精、胡椒、麻油、生粉、绍酒、芫荽。

做法：1、先将小龙虾头尾取出留用，壳去掉将肉片开。用姜、葱、盐、味精、鸡蛋清、绍酒、鸡油拌匀腌5分钟待用。

2、用猪网油、火腿片、芫荽叶将龙虾肉包成长方形，入蒸笼蒸6分钟取出。用湿粉水、味精、胡椒、盐、麻油调成糊状淋在龙虾上即成。