菜谱21号：封官赐爵

（制作：旺角餐厅 张文铿）

用料： 鹅粉肝600 g、牛油、姜、葱、洋酒、吉士粉、盐、味精

做法：

1、将鹅粉肝切原片、用姜、葱、盐、味精、吉士粉、洋酒、拌匀腌10分钟。

2、用不粘锅烧热加少量油、鹅肝下鼎煎双面，煎的过程加少量牛油、洋酒、煎至熟即成。