菜谱22号：将军鸭

（制作：宝隆和湘菜馆  周志洋）

主料：老水鸭1只1000克

配料：白糖、整干椒、八角、桂皮、香叶、生姜、食用油1000克

做法：

1、水鸭去内脏，洗净，松骨。

2、将八角、桂皮、整干椒、香叶、生姜炒香后加水调味调色，放入火中烧开。

3、将鸭放入水中，用小火煨二小时，将鸭肉煮烂。

4、捞出切块，装盘即成。

特点：鸭色泽明亮，香、辣、酥