菜谱24号:财源滚滚

（制作：楚宜大酒店 刘宗桂）

主料：鲜虾胶6两，嫩牛肉6两，鸡蛋1粒，生粉2两

副料：白肉丁、马蹄切丁适量，洋葱切丝适量

调料：黑椒酱、味精、盐、胡椒粉、麻油、生粉水适量；

制法：

1、先把虾胶加入白肉丁、马蹄丁、鸡蛋清、味精、盐、胡椒粉、麻油各适量拌均待用；

2、将鲜牛肉柳肉片薄放在砧板上用刀背剁成薄片，撒上适量生粉，嫩肉粉，放上虾胶卷成卷状，切件待用；

3、烧鼎落少量食用油，放进洋葱丝炒至熟透，装盘待用；

4、用不粘锅下少量食用油，放进牛肉卷煎至熟透，放进盘中；

5、烧鼎落少量食用油，放进洋葱、黑椒炒香加少量水，调入适量味精、蚝油、生抽、粉水、包尾油，淋上牛肉卷上面便成。