菜谱26号:永结同心

（制作：金三角海鲜酒家 曾小全）

主料：鹅肝（粉）     酱碟：口急汁

辅料：姜、葱、绍酒、川椒末、香叶、辅助香料、味精粉、麻油、口急汁、食用油、吉士粉

做法：1、用姜、葱、绍酒将鹅肝飞水，漂凉洗净，捞起。

2、用川椒、香叶以及辅助香料等起白卤水。

3、将鹅肝放入白卤水中煮滚后用慢火煮30分钟，捞起切片。两面分别沾上吉士粉。

4、热鼎下适量食油，将鹅肝放入煎至金黄色。

5、口急汁下鼎烧热，淋在鹅肝上即成。