潮州广播电视网 - 潮州文化之潮州工夫茶

工夫茶简介:
	工夫茶起源于宋代, 在广东的潮州府 (今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行, 乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。 ”....
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潮人嗜茶无贵贱，饮酒四人茶宜三。
冲泡规程有一套，工夫茶道不简单。
饮茶见爱是乌龙，回味力强喉底清。
性温平和宜常饮，香气独特韵味增。
器欲洁来雅兴添，孟臣紫砂罐优良。
细瓷制作也上乘，拔兰画梅助茶香。
泥炉陶罐羽扇风，紫炭耐烧炉火红。
烹茶宜欲取活水，水质纯净茶香浓。
水开汤罐也烫杯，罐热水干始落茶。
水冲罐满浮大白，道是首冲是茶皮。
冲茶敬客重洗杯，四指动时若轮飞。
初入茶道无此术，冲茶一次洗一回。
冲茶要诀欲记详，高冲还要沿罐边。
从中冲下破茶胆，好茶苦涩也枉然。
刮沫淋盖同进行，茶水适度勿乱加。

饮酒猛烈杯杯满，品茶和缓冲八成。
茶汤落杯要低筛，始无茶泡浮上来。
关羽巡城循环落，韩信点兵色和谐。
客人品茶讲礼仪，切忌用杯刮盘墘。
手指擎杯兰花状，免致失礼人笑嗤。
品茶切勿声喧哗，宁静致远欲平和。
优雅高尚多情趣，奇思驰骋笔生花。
说是潮州工夫茶，合诗合画入丹青。
好比崇山峻岭下，小桥流水伴人家。
说是潮州工夫茶，合歌合乐妙韵生。
好比繁弦急管外，洞箫玉笛作轻吹。
自来潮人多远游，三江四海五大洲。
他乡相逢茶共品，唤起乡梓情谊稠。
应说昔人开此端，历代如是相承传。
增益形成茶文化，古色古香长流芳。